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DURAZNOS AL GRILL
Chef Carlos Leal
Ingredientes:
- 20 duraznos grandes
- 250 gramos de piloncillo granulado
- 500 gramos de queso mascarpone
- 50 gramos de crema para batir
- 50 gramos de pistache limpio
- 1 manojo de menta
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Cortar los duraznos a la mitad, retirar la semilla y untar con piloncillo. Colocar los duraznos con piloncillo sobre el grill con la cara de la pulpa con piloncillo hacia el grill, hasta que se caramelice el piloncillo, voltear y dejar cocinar 2 minutos más. Quitar las cáscaras y agregar mas piloncillo.
Batir la crema para espesarla y agregar el mascarpone en una proporción 10% de crema por el 100% de mascarpone.
Montamos el durazno con una cucharada de mascarpone batido, piloncillo espolvoreado, pistaches y hojas de menta para decorar.
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