Cortar los duraznos a la mitad, retirar la semilla y untar con piloncillo. Colocar los duraznos con piloncillo sobre el grill con la cara de la pulpa con piloncillo hacia el grill, hasta que se caramelice el piloncillo, voltear y dejar cocinar 2 minutos más. Quitar las cáscaras y agregar mas piloncillo.

Batir la crema para espesarla y agregar el mascarpone en una proporción 10% de crema por el 100% de mascarpone.

Montamos el durazno con una cucharada de mascarpone batido, piloncillo espolvoreado, pistaches y hojas de menta para decorar.